Matemáticas, enología y ecología.
Diego es un destacado enólogo valenciano con más de 20 años de experiencia en el mundo de la viticultura, la vinificación y la comercialización de vinos. Gran conocedor del sector, tanto a nivel nacional como internacional.
A su vez es ingeniero agrónomo, lo que le ha permitido mirar siempre al mundo del vino de una manera analítica y muy sistemática. Cuando cataba un vino, veía su forma en la cabeza. En sus clases máster de sumiller especialista en vinos, siempre explica a los alumnos que tienen que visualizar los sabores porque sólo lo que se ve se comprende. El ser humano sólo entiende lo que ve, nuestro cerebro nombra cada objeto que visualiza, pero no lo que perciben otros sentidos.
Convencido de que la enología no debía seguir trabajando basándose únicamente en criterios subjetivos y que el análisis de datos, las matemáticas, la ciencia de datos (Data Science) tenía que imponerse en el mundo del vino. Se puso en contacto con profesionales del campo matemático e informático, así como del
análisis físico y químico. Así nació WINE LUTHIER, una tecnología única con la que, tras 8 años de investigación, hemos hecho una base de datos de miles y miles de vinos que permite con un click, y a partir de datos cuantificables físicos y químicos, dibujar el sabor de un vino.
