Vinya Alforí Tinto

Nota del productor.

Realizamos la vendimia, de forma manual, a mediados de Octubre en cajas de unos 12 kg. Seguidamente introducimos la uva en una cámara frigorífica para poder bajar la temperatura hasta 0ºC durante 24 horas. Tras el despalillado y un suave estrujado fermentamos en pequeños depósitos abiertos controlando la temperatura y realizando ligeros y constantes bazuqueos, de forma manual, para asegurar el constante contacto del mosto con los hollejos y favorecer la extracción de aromas y polifenoles. Después el vino, se deja reposar unos 14 meses, en tinas de roble Francés y depósitos de hormigón. Por último, realizamos el ensamblado, uniendo los dos tipos de vino, con lo que conseguimos una complejidad muy agradable. Dando como resultado un vino con alto rango de aromas tales como frutos rojos, compotas y torrefactos. En boca es fresco, con sabores balsámicos y larga persistencia

Maridaje / cata.

Se recomienda servir a una temperatura de unos 16º-18Cº para favorecer la oxigenación del vino y poder disfrutar al máximo.